A Tabela de Composição de Alimentos (TCA) é um documento de referência nacional desenvolvido pelo Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA). Esta, apresenta a informação relativa ao teor de 42 componentes, nomeadamente o valor energético, macronutrientes e micronutrientes, de 1093 alimentos tipicamente consumidos em Portugal.

Para um nutricionista, conhecer a composição nutricional e o valor energético dos alimentos é fundamental para promover hábitos alimentares equilibrados e adequados. 

A título de exemplo, esta informação é útil para a:

• Elaboração de fichas técnicas, destinadas a refeitórios e restaurantes;
• Criação de planos alimentares individualizados;
• Promoção de literacia alimentar, pela informação sobre a composição nutricional e energética dos alimentos.

No entanto, é importante que a TCA seja regularmente atualizada, pois a quantidade e a qualidade dos nutrientes estão sujeitas a variações dependentes da sazonalidade, maturação e técnicas de processamento dos alimentos.

A TCA pode ser consultada sob 6 formas distintas. A primeira consiste em descarregar a TCA em formato excel. As restantes requerem a pesquisa online do alimento ou receita, através dos seguintes critérios: palavra-chave (nome do alimento), grupo, componente, nome por ordem alfabética.

Na minha opinião, a forma mais rápida e eficaz é a do critério da palavra-chave, na qual se insere o nome do alimento ou receita que se procura.

Para concluir, espero que estas informações permitam esclarecer a utilidade da TCA para a profissão de nutricionista, e auxiliar a pesquisa de informação sobre os alimentos e as receitas típicos de Portugal.

• https://www.insa.min-saude.pt/category/areas-de-atuacao/alimentacao-e-nutricao/ [consultado a 8 Março 2022].
• https://portfir-insa.min-saude.pt/ [consultado a 8 Março 2022].