Nutrição Comunitária e Saúde Pública
O que significa ter uma Alimentação Saudável?
Ouço, muitas vezes, que determinado alimento é “saudável” - produtos sem açúcar, barritas proteicas, bolachas ricas em fibra … Mas será que, ao consumirmos este tipo de alimentos, estamos a seguir uma alimentação saudável? E será que, se comermos pizza, o nosso croissant favorito ou bebermos um copo de vinho, deixamos de ter uma alimentação saudável? São questões importantes, porque aquilo que associamos ao conceito de alimentação saudável pode influenciar o nosso comportamento alimentar e, em última instância, a nossa saúde.
Mas afinal o que é ter saúde?
Segundo a Organização Mundial da Saúde (1946), saúde é um “estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não apenas ausência de doença ou enfermidade”.
Dito de outra forma, ter saúde não se resume a não estar doente. Inclui também a saúde mental, social e até outras dimensões como a financeira, intelectual, ocupacional e espiritual.
A minha definição de Alimentação Saudável
A alimentação saudável, tendo por base o conceito de saúde, deve promover um completo bem-estar físico, mental e social através do consumo de alimentos. Para mim, isto significa que deve ser flexível e ajustada às necessidades individuais, adaptada às preferências pessoais e promotora de equilíbrio e prazer.
Ter uma alimentação saudável é incluir todos os alimentos que, dentro das nossas preferências, contribuem para um estado pleno de saúde. E isto pode ser um jantar num restaurante ou umas papas de aveia. Não é a presença ou a ausência de certos alimentos que define a qualidade da dieta, mas sim a frequência e a moderação com que os consumimos.
Por outro lado, são os medos e mitos associados aos alimentos que podem comprometer um comportamento alimentar saudável. É por isto que, em determinadas situações, sinto vontade de explicar o que para mim significa ter uma alimentação saudável. Associar a este conceito a palavra restrição não é saudável. Associar a este conceito que só podemos comer, única e exclusivamente, produtos biológicos, da marca x ou y, com determinadas menções no seu rótulo, não é saudável.
O saudável anda de braço dado com o equilíbrio, a variedade e a inclusão de todos os alimentos.
Dieta Mediterrânica como padrão alimentar de referência
Aliás, não posso deixar de referir a dieta Mediterrânica, comprovado por múltiplos estudos científicos, como o padrão alimentar promotor de saúde. Esta sim, é uma dieta saudável que, para além dos princípios alimentares que privilegia, defende também a partilha das refeições e a adoção de estilos de vida ativos. Estes fazem diferença no nosso estado de saúde.
O modo como cada um escolhe, prepara e experiência os alimentos é fruto de um processo de aprendizagem contínuo ao longo da vida. Desta forma, a definição “Alimentação saudável” torna-se dinâmica e pessoal, refletindo não apenas as recomendações científicas, mas também vivências, cultura e identidade.
E para vocês, o que é ter uma alimentação saudável?